Recette de la tourte des Pyrénées
La tourte des Pyrénées fait partie de notre patrimoine gastronomique, on la trouve aussi bien nature qu’aux myrtilles, souvent recouverte de sucre glace. Elle était souvent servie lors de fête de famille, mariage ou communion. Maintenant, elle se mange à toutes les occasions !
- 200g de farine blanche
- 150g de beurre fondu
- 150g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préchauffer votre four à 170°C. Séparer les blancs d’œuf des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un récipient, mélanger les jaunes, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchir le mélange. Ajouter et mélanger le beurre fondu et le rhum et l’extrait de vanille dans le récipient. Ajouter et mélanger la farine et la levure dans le récipient, ajouter une pincée de sel. Ajouter en deux ou trois fois les blancs en neige avec une marquise pour ne pas casser les blancs et avoir une belle pâte aérée. Verser la pâte dans un moule brioche beurré ou anti-adhésif. Enfourner pour 50 à 55 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Démoulez votre tourte et saupoudrez-la de sucre glace. Bonne dégustation !